Aroma Burro (liposolubile)

Il sapore del burro è ricco e cremoso, con note dolci e leggermente nocciolate che apportano una sensazione golosa e fondente in bocca.

Sostituzione del burro nelle ricette

L’aroma Burro (liposolubile) è un'alternativa ideale per apportare un sapore burroso senza utilizzare burro reale. È particolarmente utile nelle preparazioni leggere o destinate a persone intolleranti al lattosio. Grazie a esso, diventa possibile ritrovare la rotondità e la golosità del burro in pasticceria, salse o piatti cucinati, controllando al contempo l'apporto di grassi. Si integra facilmente nelle preparazioni dietetiche, permettendo così di conservare tutta l'intensità aromatica senza compromettere la leggerezza delle ricette.

Intensificazione del sapore burroso

In molte ricette, l’aroma alimentare Burro (liposolubile) permette di intensificare la presenza del burro, soprattutto quando questo è utilizzato in quantità ridotta. È particolarmente apprezzato in pasticceria, dove esalta il gusto di pasticcini, cornetti, brioche, madeleine, paste frolle o pandori senza necessità di aumentare la dose di grassi. In confetteria, gioca un ruolo chiave nella realizzazione di caramelle, bonbon al burro salato e torroni, rafforzando il loro profilo gustativo pur preservandone la consistenza. È anche utilizzato per esaltare il profumo delle ganache e dei ripieni di cioccolato, conferendo loro una ricchezza burrosa più marcata.

Migliore stabilità nella produzione industriale

In panificazione-pasticceria industriale e nell'agroalimentare, l'uso del burro può porre vincoli di conservazione e stabilità. L’aroma Burro (liposolubile) offre una soluzione pratica per garantire un gusto costante e controllato, indipendentemente dalle variazioni di qualità del burro naturale. Il suo formato concentrato permette un'incorporazione omogenea nelle preparazioni, senza alterarne la consistenza né richiedere condizioni particolari di stoccaggio. È così comunemente impiegato nei prodotti di largo consumo come biscotti, merende e piatti pronti, dove assicura un'uniformità aromatica lungo tutto il processo di fabbricazione.

Applicazioni in gelateria e prodotti lattiero-caseari

Nell'universo dei gelati e dessert a base di latte, l’aroma alimentare Burro (liposolubile) permette di apportare una profondità gustativa incomparabile. Si utilizza per rafforzare la ricchezza di un gelato alla vaniglia tipo crema inglese, arricchire un sorbetto al caramello o ancora dare una nota più intensa a uno yogurt gelato. È particolarmente apprezzato nelle ricette di gelati leggeri, dove compensa la riduzione di grassi pur conservando una consistenza cremosa e un gusto autentico. Associato a note di vaniglia, caramello o pralinato, crea dessert golosi senza eccesso di lipidi.

Applicazioni degli aromi di burro in cucina salata

L’aroma alimentare Burro (liposolubile) trova anche il suo posto in cucina salata, dove permette di rafforzare la presenza del burro in alcune preparazioni senza modificarne la consistenza. Si utilizza per intensificare il gusto di una salsa besciamella, di un purè di patate o ancora di un condimento alla senape. Negli snack e prodotti da aperitivo, è impiegato per aromatizzare popcorn al burro, patatine o biscotti salati, conferendo loro una nota golosa senza aggiunta di grassi supplementari. Il suo utilizzo in cucina permette così di ritrovare il piacere del burro controllandone il consumo.

Associazioni aromatiche con l’aroma Burro (liposolubile)

L’aroma Burro (liposolubile) si sposa con un'ampia gamma di sapori. Si accorda particolarmente bene con note dolci come vaniglia, caramello e pralinato, rafforzando così il suo lato goloso. Nei dessert gelati e nelle pasticcerie, può essere combinato con aromi fruttati come nocciola o mandorla, aggiungendo complessità alle ricette. In cucina salata, funziona a meraviglia con spezie come cannella, noce moscata o anche pepe, apportando una profondità aromatica unica alle creazioni culinarie.