Insalata di fagioli verdi, cipolle viola, salsa balsamica alla ciliegia

Preparazione:

1. Gettare i fagioli in una pentola d'acqua bollente salata e farli cuocere per circa 10 minuti.
2. Controllare con un coltello se sono cotti, scolarli e immergerli in una vasca d'acqua fredda con cubetti di ghiaccio per conservarne il colore.
3. Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto, le ciliegie e l'aroma di limone in una ciotola.
4. Salate e pepate e mettete i fagioli raffreddati in una ciotola.
5. Aggiungere la cipolla viola tritata e la vinaigrette.
6. Aggiungere alcune ciliegie. Mescolare bene e mettere da parte in frigorifero.
7. Servire al fresco.

Buon appetito!