Risotto con asparagi e aroma di cece

2 persona/e

Medio

5 frutti di bosco
Sale Pepe
150 cl di acqua
3 scalogni
1 spicchio d'aglio
2 noci di burro
15 cl di vino bianco secco
500 g di riso per risotti
4 cucchiai di olio d'oliva
1 dado di pollo
20 cl di panna doppia
250 g di parmigiano in polvere
5-7 gocce di aroma Cepe
1 mazzo di asparagi verdi o viola

Preparazione:

1. tagliare gli asparagi. Rompere la parte inferiore degli asparagi e, se necessario, pelarli. Tagliarli in piccoli pezzi (sezioni) e conservare le punte.

In una casseruola, scaldare il burro con l'olio d'oliva.

Far sciogliere gli scalogni per 5 minuti a fuoco basso.

Versare il riso e mescolare finché i chicchi non diventano traslucidi.

5. Scaldare l'acqua in una pentola con il brodo di pollo.

Versare un mestolo di brodo nel riso, mescolare e ripetere l'operazione finché il riso non avrà assorbito tutta l'acqua.

7. a metà cottura, aggiungere le punte di asparagi, il parmigiano e una noce di burro.

8. aggiungere le gocce di aroma di porcino e poco alla volta il vino bianco.

9. cuocere il riso a fuoco lento, mescolando continuamente, per 20 / 25 minuti.

10. Aggiungere la panna fresca e il parmigiano in polvere e continuare a mescolare.

11. Salare e pepare.

Buon appetito!

Aromi utilizzati nella ricetta :

Porcino

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