Sogliola alla griglia con salsa al burro e aroma di nocciole

Preparazione del pesce :

1. Iniziare pulendo la sogliola, eliminando la pelle nera e raschiando la pelle sul lato bianco.

2. Tagliare leggermente entrambi i lati della sogliola.

3. Salare e pepare a piacere.

4. Prima della cottura, irrorare la sogliola con olio d'oliva e grigliarla in una padella a fuoco moderato.

5. Una volta cotta, tagliare la sogliola in tanti grossi pezzi prima di irrorarli con la salsa al burro.

Preparazione della salsa:

1. Tritare gli scalogni e farli sudare in una casseruola a fuoco basso.

2. Aggiungere il vino bianco e il succo di limone e lasciare che il vino e il limone evaporino un po'.

3. Poco prima di servire, aggiungere il burro alla salsa, quindi aggiungere la panna e il cucchiaio di aroma naturale di nocciola.

Buon appetito!