Torta meringata al Bergamotto

Preparazione dell'impasto :

1. Nella ciotola del robot da cucina, mescolare il burro e lo zucchero a velo.

2. Aggiungere l'uovo, la farina, la polvere di mandorle, il sale e mescolare fino a ottenere una palla di pasta.

3. Avvolgere in una pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore.

4. Preriscaldare il forno a 180°C.

5. Stendere la pasta e foderare una tortiera imburrata.

6. Bucherellare la pasta e coprirla con carta da forno e fagioli secchi.

7. Cuocere in forno per 15 minuti, finché la base della pasta non inizia a dorarsi.

Preparazione della crema al bergamotto:

1. Mettere il burro in una casseruola e farlo sciogliere dolcemente.

2. In una ciotola mescolare l'aroma di bergamotto con le uova, lo zucchero e il burro fuso caldo.

3. Sbattere per 2 minuti con un mixer elettrico.

4. Versare il composto nel guscio di torta precotto e cuocere per 20-25 minuti.

5. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

Preparazione della meringa:

1. In una casseruola, mescolare 150 g di zucchero e 5 cl di acqua a 120°C.

2. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale, quindi aggiungere 40 g di zucchero.

3. Versare lo sciroppo caldo continuando a sbattere, finché la meringa non si raffredda.

4. Decorare la crostata con la meringa utilizzando una sacca da pasticcere.

5. Caramellare con un cannello da cucina e servire.

Buon appetito!