Zuppa fredda di asparagi verdi al gusto di nocciole fresche

Preparazione:

1. Pelare gli asparagi e affettarli. Portare a ebollizione una grande quantità di acqua con un pizzico di sale grosso.

2. Immergere gli asparagi nell'acqua calda per 2-3 minuti e tenerli al caldo.

3. Mettere il burro in una casseruola e aggiungere lo scalogno tritato. Aggiungere le fette di asparagi e cuocere per 5 minuti.

4. Aggiungere acqua fino a coprire il tutto e posizionare il bouquet garni.

5. Cuocere per 10-15 minuti.

6. Eliminare una parte dell'acqua, quindi frullare e aggiungere la crème fraîche e l'aroma di nocciola fresca.

7. 7. Mettere da parte in frigorifero per circa 1 ora prima di mangiare!

Buon appetito!